Qu'est-ce que la balade culinaire en tuk-tuk ?
C'est une balade dans l'ancien quartier ouvrier niché derrière la porte est de Chengdu : une heure et demie à deux heures, quatre ou cinq échoppes familiales, quatre ou cinq plats locaux à ne pas manquer, et un guide culinaire assis à vos côtés tout du long, qui mange et discute avec vous. Les ruelles étroites tiennent les cars à distance, mais c'est la moindre des raisons pour lesquelles cela fonctionne. L'itinéraire a été tracé pour vous plonger au cœur de la manière dont un vieux quartier ouvrier vit et mange vraiment : ici, les cuisiniers ont des comptes à rendre à leurs voisins, pas aux visiteurs, et chaque arrêt a été choisi pour ce qu'il ouvre, pas pour ce qu'un car peut atteindre. Vous ne partagerez pas la table avec un autre groupe, et aucun voyage organisé n'est conçu pour aller aussi loin.
Ce que vous dégusterez et ferez
Roulez bas et à ciel ouvert dans des rues où aucun car ne peut tourner, le vieux quartier de l'est défilant à hauteur de coude, sept ou huit minutes de plein air entre chaque arrêt.
Plus besoin d'errer dans une rue gourmande en devinant quel stand vaut le détour : votre guide commande ce qu'il faut à chaque arrêt et vous le tend prêt à déguster.
Quelqu'un fait tout le parcours avec vous, relie chaque plat à sa rue et à son histoire, et relève ou adoucit le piquant selon la table.
Végétarien, sans porc, sans bœuf, moins de piment : l'itinéraire s'adapte à votre façon de manger, tout est réglé avant même que vous montiez à bord.
Au-delà des rues gastronomiques
- Parcourez les ruelles résidentielles rarement accessibles aux gros véhicules
- Visitez les restaurants de quartier gérés de manière indépendante
- Savourez des plats sélectionnés et commandés par un guide local
- Voyez comment chaque plat s'articule avec l'histoire de la communauté environnante
Tout ce que vous dégusterez
L'expérience comprend quatre à cinq plats signature, choisis parmi un éventail plus large de spécialités locales selon vos préférences et vos besoins alimentaires.
Comment se déroule le parcours
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Retrouvez votre guide au niveau de la rue et montez dans le tuk-tuk. Le point de rendez-vous vous est envoyé après la réservation.
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Une échoppe qui a passé ses vingt-cinq ans dans une vieille rue de la porte est : une galette cuite sur plaque et un bol de nouilles de patate douce dans un bouillon d'intestin de porc, le petit-déjeuner riche en glucides sur lequel les ouvriers de Chengdu comptent depuis des générations. Les voyageurs de Hong Kong et de Taïwan la reconnaissent souvent dès qu'ils s'assoient : c'est l'adresse de l'épisode de Chengdu de Chef Nic, l'émission de Nicholas Tse. Nous ne publions pas le nom ; vous le reconnaîtrez sur place.
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Une crêpe aux œufs pliée, vendue ici pour la première fois à la fin des Qing, il y a plus d'un siècle, et toujours cuite à la commande dans des poêles en cuivre par la famille Nie, partie d'une charrette à bras pour bâtir une boutique sur le seul goût. Ne vous fiez pas à la fine enveloppe ni à la garniture modeste : elle a plus à offrir qu'il n'y paraît. Sucrée ou salée, tendue encore chaude.
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Le vrai temps fort. Le chao shou, le wonton de Chengdu à la pâte fine sous une huile rouge d'abord parfumée puis piquante, n'en est que la moitié. C'est de ce pâté de maisons que viennent vraiment les ruelles de notre nom : des immeubles ouvriers des années 1960 où vit encore le vieux Chengdu, où l'on n'entend ni mandarin de touriste ni anglais, et où aucun car ne peut s'engager. Autour d'un bol fumant, le patron vous raconte ce que cette rue a traversé.
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Des brochettes froides que vous prélevez vous-même dans une marmite de bouillon au piment et au poivre du Sichuan, engourdissant et vif, dégustées debout, avec à côté un petit bol sucré de tian shui mian, les nouilles « à l'eau sucrée », pour reposer le palais entre deux brochettes ; pas la vedette, juste la pause qui soulage.
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La balade se termine dans la rue des bars au bord de la rivière : restez prendre un verre, ou prenez un taxi pour rentrer.
Ce que disent les voyageurs
Des mots envoyés après la balade. Appétits, verdicts et tout le reste.
On descend du tuk-tuk et la nourriture sort déjà de la plaque, sans file d'attente, sans attente. Le dan hong gao est arrivé plié et tiède, croustillant dehors et moelleux dedans, et Mark est retourné chercher un guokui tant que la croûte crépitait encore.
La sortie convenait parfaitement à nos garçons. Le patron les a traités comme ses propres petits-enfants, l'huile rouge de leurs chao shou a été réduite à presque rien, et ils ont vidé à eux deux deux bols de ces wontons à la pâte fine.
Notre premier voyage en Chine s'est fait en autocar. Nous avons découvert le pays à travers une vitre. Cette fois, nous avons traversé des rues où les gens vivent vraiment, et un dan hong gao cuit sur la plaque a surpassé toutes les étapes que nous avions cochées auparavant.
Nos garçons ont choisi eux-mêmes leurs brochettes de bo bo ji et ont transformé les piques en concours de comptage, puis ont partagé au stand un dan hong gao à la crème et au porc effiloché. Tout est arrivé doux pour les enfants, sans que nous ayons à le redemander.
Le tuk-tuk se faufile dans des ruelles où l'on joue aux cartes sous les lumières des boutiques, puis s'arrête pile là où attend le bo bo ji. Nous avons pioché des brochettes dans le bouillon au poivre vert qui engourdit jusqu'à ce que notre plateau ressemble à une partie de mikado.
J'ai failli faire l'impasse sur le dan hong gao. Au quatrième arrêt, je n'avais plus faim. Ma guide a insisté, doucement. Croustillant dehors, moelleux dedans. Elle avait raison. Elle avait tellement raison.
Je voyage seule, et le tuk-tuk privé a tout rendu simple. Quand un plat ne me convenait pas, mon guide l'a remplacé sans sourciller. Des guokui tout chauds sortis de la plaque, puis des chao shou dans cette huile rouge sucrée puis piquante à laquelle je pense encore.
Les chao shou sont partis en une bouchée chacun, avant même que l'huile rouge ne se dépose, et le dan hong gao encore plus vite. Huit minutes entre les arrêts, des histoires tout le long. Moins une visite guidée qu'un ami de tous les cuisiniers du quartier.
Les chauffeurs locaux au cœur de votre voyage
Les tuk-tuks sont conduits par des membres d'une communauté locale de chauffeurs, y compris des chauffeurs en situation de handicap physique léger.
Ces véhicules compacts leur permettent de continuer à travailler de manière indépendante, emmenant les clients dans les ruelles de quartier que les véhicules plus grands ne peuvent pas atteindre.
Leur connaissance des rues n'est pas un numéro ajouté. Elle fait partie de la façon dont la balade se déroule naturellement.
« Nous avons fait ce parcours des dizaines de fois avant qu'il ne trouve sa forme : quel arrêt en premier, combien en dire à chacun, quand vous laisser simplement manger. Donnez le nom de ces adresses à un inconnu, il ne les trouvera toujours pas : pas d'enseignes en anglais, pas d'avis, pas de bus qui s'arrête à proximité. C'est tout l'intérêt. »
Charles Yang · Designer de voyages LyrikTrip, Chengdu
Bon à savoir
Inclus
- Tuk-tuk tout au long du parcours
- 4–5 plats locaux signature (avec options supplémentaires)
- Guide culinaire anglophone
Non inclus
- Pourboires (recommandés)
- Boissons après la balade
Cette balade est-elle faite pour vous ?
Conçu pour vous si
- Vous préférez manger là où mangent les locaux
- Vous aimez le cliquetis et la vapeur d'une ruelle qui travaille
- Vous voulez l'histoire derrière l'assiette
Réfléchissez-y à deux fois si
- Vous ne supportez pas du tout le piment : nous l'adoucissons, mais la cuisine reste plutôt relevée
- Les pavés inégaux des ruelles, les tabourets bas et les courtes marches entre les arrêts vous sont difficiles : indiquez-nous vos besoins en matière de mobilité et nous vous conseillerons
Les circuits dont cette balade fait partie
Ce parcours fait partie de ces voyages privés LyrikTrip.
Faites de cette balade une partie de votre voyage à Chengdu
Cette balade s'inscrit dans un voyage privé plus long. Dites-nous ce que vous projetez, et nous l'intégrerons à votre itinéraire, adaptée à votre table, calée sur le rythme de vos journées.
Commencer à planifier- Groupe privé
- Pas d'arrêts shopping
- Guide tout au long du trajet
- Menu sur mesure
FAQ
Y aura-t-il des abats ou quelque chose d'inhabituel ?
Un plat est un peu plus audacieux : l'intestin de porc du premier bol. Il arrive cuit et dressé, jamais cru à table, et nous vous le signalerons ou le remplacerons si vous préférez l'éviter.
Ces petits restos de quartier sont-ils propres ?
Il s'agit d'un repas chez des cuisiniers de quartier, les salles sont donc simples. Votre guide arrive le premier à chaque arrêt, vérifie la table et les lieux, et fait tout arranger avant que vous ne vous asseyiez.
Est-il possible d'adapter la cuisine à mon régime ou de réduire le piquant ?
Oui. Prévenez-nous à l'avance pour un régime végétarien, sans porc ou sans bœuf, et l'itinéraire s'adapte. Le piquant peut être ramené à doux sur demande. Une remarque honnête : une table entièrement végétarienne a moins de choix ici ; comptez environ deux plats sur cinq.
Je n'ai pas WeChat. Comment nous retrouvons-nous ?
Aucun souci. Nous vous confirmons le point de rendez-vous après la réservation, sans numéro chinois ni application chinoise.
Combien de marche prévoir, et les enfants sont-ils les bienvenus ?
Les familles sont les bienvenues : le tuk-tuk vous emmène d'un arrêt à l'autre et le rythme reste doux, si bien que les enfants suivent sans peine. Les marches sont courtes mais se font sur les pavés inégaux des vieilles ruelles, avec des tabourets bas ; indiquez-nous vos besoins en matière de mobilité et nous vous conseillerons avant votre voyage.
Où s'achève la balade ?
Près du pont Jiuyan, la rue des bars au bord de la rivière de Chengdu : idéal pour prolonger la soirée autour d'un verre ou prendre un taxi pour regagner votre hôtel.
Où se termine le circuit ?
Près du pont Jiuyan, cette rue des bars animée au bord de la rivière de Chengdu est parfaite pour un en-cas tardif ou un verre, et à un court trajet en taxi de votre hôtel.
Où se termine l'itinéraire ?
Cette rue des bars animée au bord de la rivière, près du pont Jiuyan à Chengdu, est l'endroit idéal pour un en-cas tardif et un verre, et il est facile de rentrer à l'hôtel en taxi.
Où se trouve le terminus de ce voyage ?
Ce quartier animé de bars en bord de fleuve, situé près du pont Jiuyan de Chengdu, est l'endroit idéal pour dîner tard et prendre un verre, avec un taxi facile pour regagner votre hôtel.
